Công thức để hũ dưa muối NGON đúng điệu!

   Dưa muối là một món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của người Việt, nhất là vào những ngày lễ tết, người dân thường có câu “thịt muối, dưa hành”. Dưa muối thường được lựa chọn làm món ăn kèm để làm giảm vị ngậy của những món ăn mặn nhiều dầu mỡ. 

 Làm sao để có một hũ dưa chín vừa, mang vị chua đặc trưng kích thích vị giác, tạo nên sự ngon miệng và thèm ăn?

  Lựa chọn nguyên liệu?

   Để có thể có được món dưa muối chua ngon thì trước hết bạn phải biết chọn loại cải muối dưa ngon. Bạn nên chọn loại cải lá to, không bị sâu, úa vàng. Cây cải cuốn gọn và chắc. Sau khi cắt bỏ gốc, lá dập, xấu… bạn tách cải ra từng bẹ, giũ sạch đất cát rồi rửa sạch.

  Sau đó, bạn mang dưa cải đem phơi nắng cho đến khi cải có dấu hiệu héo (bóp nhẹ bẹ cải thấy bẹ không vỡ là được). Điều này giúp dưa sau khi muối giòn hơn và không bị úng, khú.

  Phơi nắng xong, bạn rửa sơ lá dưa lại để sạch lớp bụi, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước. Trường hợp không thể phơi nắng thì bạn có thể chần cải sơ qua với nước sôi.

  Công thức 3 muối 1 đường

  Cứ 1 lít nước bạn thêm vào 3 muỗng muối, 1 muỗng đường, nấu hỗn hợp trên thật sôi cho tan hết. Dùng đũa để khuấy đều, đợi nguội mới đổ vào hũ sao cho ngập lút phần nguyên liệu. Bạn có thể thử trước vị của nước xem vừa chưa, để có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị người dùng. 

   Bạn cũng có thể cho thêm 1 ít dấm chua để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.Tùy vào loại dưa bạn có thể để từ 1 ngày, hoặc 2 hay nhiều ngày, khi dưa ngả sang màu vàng là có thể dùng được.

  Muối – đường giữ vai trò quyết định

   Muối: là nguyên liệu chính để muối dưa. Vì thế lượng muối cho vào nhiều hay ít sẽ quyết định dưa chua ngon hay dỡ. Nếu nhiều muối, dưa sẽ mặn và lâu chua. Ít muối, dưa sẽ bị ủng và dễ bị hỏng.
   Đường: giúp dưa vàng đẹp và mau chua, vì thế nhất định khi muối dưa bạn nhớ không được quên đường.

  Nước phải ngập mặt dưa

Hũ dưa của bạn sẽ ngon hơn nếu nước bao giờ cũng ngập mặt nguyên liệu. Trên mặt hũ dưa muối nên có dụng cụ nén cho nguyên liệu chìm dưới nước, có như thế dưa mới vàng, ngấm gia vị và không bị thâm đen.

  Hũ muối dưa phải vệ sinh

Muốn dưa chua để được lâu thì trước hết hũ muối dưa phải vệ sinh, khi lấy ăn phải dùng đũa sạch. Có như vậy dưa mới không dễ bị hỏng (khú), nổi váng trắng trên mặt.
  Mọi món dưa đều không thể thiếu hành. Vì thế thêm hành vào sẽ giúp dưa thơm ngon và không ủng.

Lưu ý:

  Nếu dưa đã bị khú hay lên men thì không nên ăn vì lúc này vi khuẩn đã phát triển, ăn vào vừa không ngon miệng lại vừa gây bệnh nguy hiểm cho cơ thể. Ngoài ra không nên ăn quá nhiều dưa, cà muối xổi (còn xanh, vị còn cay nồng, mùi hăng) hoặc dưa đã bị nát, nhớt, đổi màu thâm đen và bốc mùi khó chịu.

   Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết mua nguyên liệu SẠCH và Chất Lượng để muối dưa ở đâu? Hãy ghé ngay Bác Tôm – chuỗi thực phẩm sạch Đầu tiên và Lâu đời nhất tại Hà Nội trải nghiệm mua sắm và chọn lựa những sản phẩm tươi ngon cho bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn!