Vịt đầm lúa – mô hình cộng sinh đầy tâm huyết

Chỉ cách Hà Nội hơn một giờ chạy xe, Thanh Lãng – Vĩnh Phúc hiện ra như một bức tranh đồng quê thanh bình. Suốt từ năm 1997 đến nay, những người nông dân chân chất, vẫn kiên trì theo đuổi mô hình “cá lúa cộng sinh”, mặc dù đã vài lần nước ngập cá bơi ra ngoài mất trắng.

Giữa 35 mẫu ruộng mênh mông, mô hình “cá – lúa – vịt”. Cá được thả khi lúa còn non, ăn cỏ dại và làm đất tơi xốp. Vịt được quây quanh đầm – nơi sâu nước để vừa tránh phá lúa, vừa có thể tìm thức ăn tự nhiên như ốc, cá nhỏ.

Khi vụ gặt kết thúc, vịt được thả tự do đi mót những hạt lúa rơi rớt còn sót lại. Không ép ăn, không nuôi nhốt, chúng thong dong lớn lên giữa đồng, tắm nắng, dầm sương, sống hòa cùng ruộng nước như từ thuở xưa cha ông ta vẫn nuôi.

Thời gian nuôi kéo dài từ 3–4 tháng, đủ để vịt săn chắc, lớp mỡ mỏng đều, thơm béo mà không ngấy. Vịt nuôi tự nhiên nên không bị bở, da giòn, thịt ngọt và thơm rõ vị đồng quê.

Vịt đầm lúa – đậm đà từ cách sống

Không giống những đàn vịt công nghiệp lớn nhanh nhờ cám tăng trọng. Có lẽ cũng bởi vậy, thịt vịt mang vị ngọt hậu rất riêng – mộc mạc mà sâu đậm.

Bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon từ vịt đầm lúa:

• Vịt om sấu: chua dịu, béo ngậy, rất hợp trong những ngày oi nóng.

• Vịt luộc: giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt, chấm cùng mắm gừng là “chuẩn bài”.

• Vịt quay: da giòn, vàng ruộm, thịt không khô, ăn là nhớ mãi.

Một chút gió đồng trong mâm cơm gia đình

Trong thời buổi mọi thứ đều nhanh, có một con vịt nuôi 3–4 tháng giữa đồng lúa, không thuốc, không cám tăng trọng, là điều quý hiếm. Vịt đầm lúa không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện về những người nông dân bền bỉ gìn giữ đất và cách làm nông truyền thống.

Nếu bạn đang tìm một món ngon quê nhà, sạch, lành và giàu giá trị – hãy thử một lần thưởng thức vịt đầm lúa.

Xem thêm: Cá đầm lúa Thanh Lãng