Bí quyết nấu ăn NGON chuẩn như ĐẦU BẾP 5 sao!

  Nấu ăn là một trong những điều tuyệt vời nhất giúp đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình bởi nó vừa giúp đảm bảo vệ sinh, mang lại những bữa ăn đủ chất, tốt cho sức khoẻ và hợp khẩu vị. Mỗi khi vào bếp, bạn luôn lo lắng mỗi khi vào bếp vì sợ nấu ăn không ngon. Đừng lo, chỉ cần nắm những bí quyết nấu ăn ngon trong bài viết này sẽ giúp bạn nâng cao trình độ nấu ăn và tự tin vào bếp làm nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình.

1. Chọn mua thực phẩm tươi, sạch

  Để mua được thực phẩm tươi sạch, bạn nên chọn mua ở những nơi uy tín, có dấu kiểm định rõ ràng. Đồng thời bạn cũng cần có những kiến thức, kinh nghiệm khi chọn.

•   Thực phẩm đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ rõ ràng:

 Các loại thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng thường được sản xuất và bảo quản & vận chuyển theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp bạn tránh được các loại thực phẩm bẩn, kém chất lượng, hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

•   Trạng thái của thực phẩm:

 Các loại thực phẩm khác nhau sẽ có các cách kiểm tra trạng thái khác nhau, nhưng chúng cũng sẽ có đặc điểm chung là có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng và độ đàn hồi tốt. Bằng mắt thường, bạn sẽ khó có thể kiểm tra được, chính vì thế, hãy sử dụng cả khứu giác và xúc giác để kiểm tra mùi vị và độ đàn hồi của thực phẩm nhé!

•   Điều kiện bảo quản và trưng bày sản phẩm tại điểm bán:

 Một số thực phẩm tươi sống như thịt cá, hải sản, rau củ quả tươi sống hay các sản phẩm bơ sữa cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và trưng bày ở nơi sạch sẽ, thoáng mát để tránh tình trạng hư hỏng.

2. Luôn khử mùi hôi các loại thịt

    Thịt là món ăn phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt. Từ thịt kết hợp với các loại gia vị khác nhau có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như xào, chiên, luộc, rán, … Tuy nhiên, nếu bỏ qua bước khử mùi cho thịt thì các món ăn đó sẽ không giữ vị ngon vốn có.

Dùng hành khô và gừng

  Để khử mùi hôi của thịt, trước tiên bạn hãy chuẩn bị một nồi nước với lượng nước vừa đủ luộc thịt. Kế đến, cho từ một đến hai thìa muối hạt, hai củ hành khô to đã được lột vỏ, một miếng gừng to đập dập rồi vặn mức nhiệt bếp lớn.

  Chờ khi nước sôi cho đến khi tinh dầu từ hành khô, gừng được tiết ra và hòa tan vào trong nước. Lúc này, cho thịt vào luộc sơ khoảng 2 phút, vớt lên và xả dưới vòi nước lạnh để chúng săn lại. Để thịt ráo nước là các bà nội trợ có thể tiến hành chế biến món ăn như bình thường.

  Dùng chanh, giấm

   Một phương pháp khác giúp khử mùi thịt hiệu quả đó là sử dụng hỗn hợp chanh giấm. Trước hết, chuẩn bị hỗn hợp gồm nước cốt từ hai quả chanh, hai thìa muối hạt, ba thìa giấm. Đồng thời cũng cần lên kế hoạch mua sắm hợp lý, tránh mua dư thừa và đảm bảo dùng hết thực phẩm có sẵn. Hạn chế sử dụng thực phẩm đông lạnh hoặc thực phẩm bảo quản quá lâu trong tủ lạnh mà không dùng đến.

  Đi găng tay rồi chà xát thịt sao cho đều hỗn hợp trên từ 2 – 3 phút rồi để ngấm trong khoảng 10 – 15 phút. Sau khoảng thời gian trên, đem rửa lại với nước sạch là có thể chế biến món ăn với hương vị thơm ngon.

3. Bí quyết làm món rau luôn xanh

  Để có 1 đĩa rau xanh và không bị ra nước, bạn nên xào với mỡ trên lửa lớn. Khi xào rau với mỡ sẽ giúp rau xanh hơn, ngon hơn mà còn giảm lượng nước ở rau tiết ra.

  Tại nhà hàng, đầu bếp thường chần rau sơ rồi thả vào nước lạnh. Khi nào ăn thì mới xào. Điều này giúp rau xanh luôn bắt mắt. Bạn cũng cần chú ý thời điểm cho muối nha, phải đợi rau chín tới mới cho muối. Nếu bạn cho muối quá sớm, rau sẽ ra nước và không được xanh.

  Dùng nồi to, để rau ngập nước khi luộc, giúp rau chín đều và không bị sống. Luộc trong nồi nhỏ sẽ khiến bạn khó khăn trong việc đảo rau, không đảm bảo được sức nóng đều cho toàn bộ rau củ của bạn.

  Không nên chế biến nhiều loại rau cùng một lúc. Vì khi chế biến nhiều loại rau nếu tay bạn không đều hay nhiệt không đủ làm chín rau sẽ dẫn đến hiện tượng rau chín không đều. Rau bị thâm và mất lượng vitamin vì chế biến lâu.

4. Cách xử lý khi món ăn bị mặn

Tùy vào từng món ăn sẽ có những cách xử lý khác nhau. Cụ thể:

• Đối với các món canh: bạn chỉ cần cho thêm nước
• Món xào: bạn hãy thêm một ít đường nhằm giảm bớt vị mặn và cân bằng món ăn
• Món hầm: Bạn thêm một vài lát củ cải hoặc khoai tây vào. Vì 2 loại củ quả này có khả năng hấp thụ muối cực tốt.

5. Tẩm ướp gia vị đúng cách

   Bạn nên ướp gia vị theo trình tự mặn – ngọt – thơm – cay – không mùi để thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và làm dậy vị ngon nhất của thực phẩm. Với cách tẩm ướp này giúp gia vị ngấm sâu và món ăn có được hương vị đúng ý.

Thời gian tẩm ướp gia vị tùy vào loại thực phẩm sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng nên căn cứ vào khẩu vị riêng của từng người trong gia đình.

• Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm, nước tương…
• Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong,…
• Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…
• Cay: ớt, sa tế…
• Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.

Hi vọng với 5 bí quyết nấu ăn ngon BÁC TÔM chia sẻ phía trên sẽ giúp ích cho các chị em có được những món ăn ngon chuẩn nhà hàng dành cho gia đình. Chúc các bạn thành công!

   BÁC TÔM là chuỗi thực phẩm sạch đầu tiên và lâu đời nhất tại Hà Nội. Các sản phẩm của Bác Tôm không chỉ đảm bảo về chất lượng mà còn giữ nguyên hương vị tự nhiên, giúp mỗi bữa ăn trở nên ngon miệng và an lành hơn.