Tham quan cơ sở Gà ta Diệp Hà và trang trại gà mía lai Sóc Sơn

Trong chuyến đi Sóc Sơn vừa qua, đội ngũ Bác Tôm đã đến tham quan cơ sở chế biến và trang trại cung cấp gà cho đơn vị Gà ta Diệp Hà.

Gà ta Diệp Hà – Cơ sở chế biến và cung cấp gà phần từ mô hình liên kết

Gà ta Diệp Hà là cơ sở chế biến thịt gà, hoạt động theo mô hình liên kết với các hộ chăn nuôi, doanh nghiệp tại khu vực Sóc Sơn và vùng lân cận. Đơn vị xây dựng mối quan hệ hợp tác với các trang trại đáp ứng tiêu chí về điều kiện nuôi, con giống và phương pháp chăm sóc.

Gà ta Diệp Hà đầu tư bài bản vào hệ thống chế biến và bảo quản khép kín, nhằm mang đến sản phẩm gà phần tiện lợi nhưng vẫn giữ được chất lượng của gà thả vườn truyền thống.

Từ nguồn gà ta, gà mía lai được chọn lọc, Gà ta Diệp Hà cung cấp ra thị trường các sản phẩm gà phần như đùi, cánh, ức, cổ, xương… phù hợp với nhu cầu sử dụng hàng ngày của các gia đình, bếp ăn tập thể và hệ thống bán lẻ thực phẩm sạch. Việc lọc phần giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian sơ chế, đồng thời đảm bảo đồng đều về chất lượng và khối lượng.

Không gian chế biến khép kín, đồng bộ

Theo chân chị Hà – chủ cơ sở Gà ta Diệp Hà, đội ngũ nhân sự Bác Tôm được giới thiệu chi tiết về khu vực chế biến gà phần. 

Toàn bộ hệ thống của Gà ta Diệp Hà, từ phòng sơ chế đến khu chế biến và bảo quản đông lạnh được xây dựng trong một không gian khép kín, khang trang. Cách bố trí này giúp hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo, đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình xử lý gà.

Gà sau khi được thu mua từ các trang trại sẽ được chuyển về kho của cơ sở trước thời điểm giết mổ khoảng 8 tiếng. Khoảng thời gian này giúp gà ổn định, thích nghi với môi trường mới, từ đó quá trình chế biến diễn ra thuận lợi và chất lượng thịt được đảm bảo tốt hơn.

Quy trình làm gà phần khép kín, liên hoàn

Quy trình làm gà phần tại Gà ta Diệp Hà được thiết kế theo hướng liên hoàn, khép kín, từng công đoạn nối tiếp nhau trong cùng một hệ thống. 

Gà được gây tê, tạo ngất trước khi tiến hành các bước tiếp theo. Sau đó, gà được cắt tiết, nhúng nước sôi, đưa vào máy quay lông, làm sạch hoàn toàn và chuyển sang khâu chế biến.

Tại khu vực chế biến, gà được chia thành các phần theo nhu cầu của khách hàng như đùi, ức, cánh… Các phần gà sau đó được hút chân không, xếp vào rổ và bảo quản đông để đảm bảo chất lượng thịt.

Chị Hà chia sẻ rằng: “Trong suốt toàn bộ quy trình này, gà không chạm đất ở bất kỳ công đoạn nào”, điều này giúp hạn chế nguy cơ nhiễm bẩn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Trung bình mỗi ngày, cơ sở xử lý khoảng 4–5 tạ gà.

Tham quan trang trại gà mía lai

Nguồn gà đầu vào đóng vai trò then chốt trong chất lượng gà phần. Chính bởi vậy chị Hà thường xuyên đến các trang trại để quan sát đàn gà cũng như cách chăm sóc của bà con nông dân.

Một trong những trang trại tiêu biểu cung cấp gà cho Gà ta Diệp Hà nằm tại thôn Hoa Sơn, xã Lam Sơn, huyện Sóc Sơn (nay thuộc xã Trung Giã, TP. Hà Nội). Đây là trang trại nuôi gà mía lai, được tổ chức theo mô hình bán chăn thả, chú trọng điều kiện sống tự nhiên của đàn gà.

Trang trại có quy mô khoảng 1.000 con, nuôi trên khu vườn rộng khoảng 1.000m². Mật độ nuôi vừa phải giúp gà có không gian vận động, hạn chế stress và giảm nguy cơ dịch bệnh so với mô hình nuôi công nghiệp.

Bên cạnh đó, nguồn nước uống của gà là nước giếng khoan, được dẫn lên hệ thống téc nước, giúp gà luôn có nước sạch để uống hàng ngày.

Chăn nuôi gà mía theo hướng thuận tự nhiên

Gà thả vườn, sáng ra vườn, tối vào chuồng

Đàn gà tại trang trại chủ yếu là gà trống, thịt săn chắc.

Gà được thả vườn tự do vào ban ngày. Khu vườn có nhiều loại cây, gà có thể bay lên cành, đi lại, bới đất tìm giun. Nhờ vận động thường xuyên và được tắm nắng, thịt gà săn chắc, thớ thịt dày và có độ đàn hồi tốt.

Vào buổi tối, gà sẽ tự về chuồng để nghỉ ngơi. Chuồng nuôi được thiết kế thoáng, có bạt che chắn vào mùa đông để giữ ấm. 

Nền chuồng là đất trấu dày khoảng 10 phân, được phun men vi sinh định kỳ nhằm khử mùi và tạo môi trường khô ráo, sạch sẽ cho đàn gà.

Nguồn thức ăn tự nhiên, không sử dụng chất kích thích

Thức ăn của gà tại trang trại chủ yếu là thóc, cám, chuối kết hợp với nguồn thức ăn tự kiếm trong vườn. Trong suốt quá trình nuôi, trang trại không sử dụng chất kích thích hay thuốc tăng trọng để ép gà lớn nhanh.

Theo chia sẻ của chủ trang trại, khi gà có dấu hiệu ốm bệnh, sẽ tiến hành điều trị theo phác đồ cụ thể. Trường hợp cần sử dụng kháng sinh, việc dùng thuốc được thực hiện đúng liều lượng, đúng thời gian quy định, đảm bảo thời gian cách ly trước khi xuất bán theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Gà chắc thịt, phù hợp để chế biến gà phần

Gà mía lai tại trang trại được nuôi trong thời gian khoảng 4 tháng rưỡi. 

Khi xuất chuồng, trọng lượng trung bình đạt 3,5–3,7kg/con, có những con đạt tới 4kg. Đây là mức trọng lượng phù hợp để chế biến gà phần, đảm bảo tỷ lệ thịt cao mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên.

Nhờ thời gian nuôi đủ dài và điều kiện vận động tốt, gà không bị tích mỡ nhiều, da gà mỏng, thịt thơm, phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau trong bữa ăn gia đình.

Cung cấp gà phần an toàn, tiện lợi cho người tiêu dùng 

Từ gà thả vườn được kiểm soát bởi các trang trại liên kết tại Sóc Sơn đến hệ thống chế biến khép kín, gà phần của Gà ta Diệp Hà hướng tới cung cấp sản phẩm an toàn, tiện lợi. Từng công đoạn chế biến đều được quản lý chặt chẽ, khép kín giúp chất lượng thịt gà được đảm bảo.

Sản phẩm gà phần của Gà ta Diệp Hà giúp tiết kiệm thời gian sơ chế món ăn, đồng thời vẫn giữ được hương vị thơm ngon, độ săn chắc của gà thả vườn. Bên cạnh đó, quy trình minh bạch càng giúp người tiêu dùng thêm tin tưởng khi lựa chọn gà phần cho bữa ăn hàng ngày.

Hiện tại, sản phẩm gà phần của Gà ta Diệp Hà đang được phân phối tại các cửa hàng thuộc hệ thống Bác Tôm.

—————–
Hệ Thống Bác Tôm & Farms – Natural & Organic
Nhắn tin đặt hàng: Tại đây
Hotline: 0911008006