Kinh nghiệm luộc gà thơm, dai ngon, bắt mắt như Nhà Hàng!

   Gà luộc là món ăn phổ biến trong mâm cơm của nhiều người. Gà luộc không quá khó và cầu kỳ trong việc chế biến, chỉ cần vài thao tác và luộc trong khoảng 20 – 30 phút là đã có được một món ăn thơm ngon. Chỉ không cẩn thận một chút xíu thôi là thịt của cả con gà sẽ bị nát, bị nứt da hoặc màu không bắt mắt. Để tránh tình trạng đó, bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

  Chọn gà là khâu rất quan trọng

   Để có được một món gà luộc ngon, việc chọn gà rất quan trọng. Đầu tiên, bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, bởi gà nuôi tự nhiên thường có thịt dai và vị ngọt tự nhiên hơn so với gà công nghiệp. Gà ta có trọng lượng khoảng 1.5kg đến 2kg là vừa đủ, nếu quá to thì khi luộc sẽ bị nứt da. Nếu bạn không có thời gian làm gà còn sống, có thể chọn mua gà đã được làm sẵn tại chợ hoặc siêu thị.

   Một con gà ngon thường có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Da gà ta màu vàng óng, đặc biệt là ở cánh, ức và lưng. Da không nên có các đốm thâm tím, nổi nốt hoặc bị tím tái. Nếu da gà dai, vàng đều và mỡ gà trắng, có thể đó là dấu hiệu gà bị tẩm thuốc vàng.

   Thịt gà ngon thường săn chắc, tươi và không có mùi hôi, ôi hoặc mùi thuốc kháng sinh. Khi ấn tay vào mình gà, lườn hoặc đùi, nếu thịt săn chắc và đàn hồi là gà tươi. Ngược lại, nếu thịt nhão, biến dạng hoặc bị lõm sâu khi ấn, có thể gà đã bị tiêm thuốc nước hoặc pha lẫn hàn the, cần tránh mua loại gà này để bảo vệ sức khỏe.

  Chọn nồi luộc gà thích hợp

   Để luộc gà ngon và tiện lợi, bạn cần chọn nồi có đường kính đáy khoảng 26-28cm và chiều cao thành nồi khoảng 18-22cm. Kích thước này đủ để luộc một con gà mà không cần chặt ra từng khúc. Nồi nên có quai chắc chắn để đảm bảo an toàn khi di chuyển nồi chứa nước nóng, tránh rơi rớt.

   Bạn nên chọn nồi có đáy dày và chất liệu bằng inox để luộc gà. Nồi nhôm cũng có thể dùng được nhưng đáy mỏng dễ cháy nếu luộc mà không có nước. Khi mua nồi luộc gà, hãy chọn những thương hiệu uy tín như Happycook, Sunhouse, Elmich,… để đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng.

   Chọn đúng loại nồi không chỉ giúp món gà luộc thêm phần hấp dẫn mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình nấu nướng.

  Cho gà vào nước lạnh rồi mới đun sôi

 Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

   Lưu ý: Khi luộc gà, hãy chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho ngập vừa đủ cả con gà. Chọn nồi có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo gà chín đều. Khi nước sôi, nên vặn nhỏ lửa để luộc gà từ từ.

   Bạn có thể kiểm tra gà đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà. Nếu đũa dễ dàng đâm xuyên và nước ứa ra không có màu hồng, gà đã chín. Thời gian luộc gà nhanh nhất là khoảng 20-30 phút. Tuy nhiên, để gà chín đều và da vàng óng, bạn nên luộc từ 45-60 phút ở lửa nhỏ. Với những lưu ý này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon và hấp dẫn.

  Mẹo để có con gà luộc ngon

   Một cách để thịt gà sau khi luộc có thể săn chắc, dai hơn và màu sắc bắt mắt là sau khi luộc xong, bạn vớt gà cho vào tô nước lớn, thêm đá viên cho đến khi gà nguội hẳn. Sau đó, vớt gà ra và để ráo nước. Cuối cùng, phết một ít hỗn hợp nghệ hòa tan vào nước luộc gà lên phần da để có màu vàng óng ánh.

   Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc thêm 10 phút nữa. Lưu ý không đậy nắp nồi trong giai đoạn này.

   Sau 10 phút, tắt bếp và đậy nắp nồi lại trong khoảng 20 phút để gà chín đều. Tùy thuộc vào độ lớn của gà, bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Gà lớn có thể cần luộc thêm 5-20 phút, còn gà nhỏ có thể giảm thời gian lại 5 phút.

   Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để gà thơm ngon hơn.