Farmtour HTX Mỹ Lương: Học từ thực tế để hiểu hơn về nông nghiệp thuận tự nhiên

Trong chuyến đào tạo nội bộ tại HTX Mỹ Lương, đội ngũ Bác Tôm đã trực tiếp tìm hiểu mô hình chăn nuôi gà, lợn bản địa, sản xuất men thảo dược và tham quan xưởng chế biến thực phẩm của HTX.

Chuyến đào tạo nội bộ tại HTX Mỹ Lương

Trong ngày 29/9 vừa qua, đội ngũ Bác Tôm có chuyến đào tạo nội bộ tại HTX Mỹ Lương, Yên Lập, Phú Thọ. Chuyến đi là dịp để mỗi thành viên tham quan và tìm hiểu thực tế mô hình chăn nuôi bán chăn thả từ các giống bản địa của HTX để hiểu sâu hơn về sản phẩm đang được cung cấp cho hệ thống Bác Tôm.

HTX Mỹ Lương chính thức được thành lập năm 2019, với định hướng xây dựng mô hình nông nghiệp cộng đồng dựa trên sự liên kết của các hộ dân địa phương.

Trong lần Bác Tôm đến thực địa tại farm vào tháng 6 vừa qua, HTX có 17 hộ xã viên. Đến hiện tại, HTX Mỹ Lương có hơn 20 hộ, mỗi người phụ trách một phần việc dựa trên thế mạnh của mình. Chị Kiều Tiên – founder của HTX, phụ trách chất lượng và đầu ra cho sản phẩm; em Đại phụ trách kỹ thuật, con giống và chăm sóc gà. Các thành viên cùng phối hợp để tạo thành một chuỗi sản xuất.

Địa hình khu vực của HTX Mỹ Lương có nhiều đồi núi, cây rừng và nguồn nước mạch. Các hộ xã viên nằm cách nhau cả quả đồi, con suối. Chị Tiên – founder HTX kể rằng có hộ đưa một con lợn đến điểm tập kết của HTX mất hơn hai tiếng. 

Để đến tham quan được từng trang trại trong HTX, đoàn Bác Tôm cũng đi qua suối, qua đèo và những đoạn đường lầy bùn.            Chăn nuôi gà bán chăn thả

HTX Nông nghiệp Mỹ Lương hiện nuôi gà ri và phát triển dòng gà đen có nguồn gốc từ gà H’Mông, sau đó tiếp tục nhân giống để phù hợp với điều kiện địa phương.

Đội ngũ Bác Tôm đã đến thăm khu chăn nuôi gà của HTX Mỹ Lương và tìm hiểu cách những người trẻ tại đây đang từng bước hoàn thiện kỹ thuật chăm sóc đàn gà.

Tại HTX Mỹ Lương, vợ chồng 9X em Đại – Thúy, vợ chồng gen Z em Hiệp – My cùng tham gia quản lý, vận hành trang trại gà.

Em Đại là người phụ trách chính về kỹ thuật, con giống và chăm sóc gà. Công việc của Đại hướng dẫn các hộ xã viên cách làm thức ăn, làm men và chăm sóc đàn gà.

Theo chia sẻ của em Hiệp, gà được nuôi theo hình thức bán chăn thả. Khi đủ điều kiện, đàn gà được thả ra khu vực đồi và rừng để vận động, kiếm thức ăn. Mọi người đùa vui rằng có hôm gà mải “đi chơi” trên đồi đến mức Đại hay Hiệp không đếm hết được đàn gà. 

Nhờ được thả trên đồi giúp đàn gà có không gian vận động rộng rãi, thoáng và có nhiều cây xanh. Gà cũng có thể tự đào bới, kiếm thức ăn trong môi trường tự nhiên, từ đó bổ sung nguồn đạm giúp gà nhanh lớn, lông mượt mà.

Tận dụng nguồn nguyên liệu địa phương

HTX Mỹ Lương đã phát triển men thảo dược từ những nguyên liệu địa phương. Em Đại xay tỏi, gừng, lá trầu được thu mua từ bà con địa phương rồi phối trộn với men vi sinh và các nguyên liệu khác để sử dụng trong quá trình chăm đàn gà.

Một loại thức ăn được HTX áp dụng cho gà là bã đậu ngâm cùng tỏi, thảo dược, men vi sinh và rỉ mật. Hỗn hợp được ủ khoảng 2-3 ngày trước khi phối trộn với cám ngô, cám gạo, cây chuối và một số nguyên liệu khác để cho gà ăn.

Bác Khôi chia sẻ thêm, bã đậu là nguồn nguyên liệu giàu đạm, còn các loại thảo dược, tỏi và men được HTX sử dụng với mục đích hỗ trợ sức đề kháng cho đàn gà.

Đại đã dành nhiều thời gian thử nghiệm để tìm ra cách phối trộn phù hợp. Sau khi làm được, em trực tiếp hướng dẫn lại cho các hộ trong HTX cùng thực hiện.

Gà từ khi còn nhỏ cũng được sử dụng men thảo dược pha vào nước uống theo quy trình chăm sóc của HTX.

Nuôi lợn và ngan giữa vùng đồi rừng

Bên cạnh gà, HTX Mỹ Lương cũng phát triển mô hình nuôi lợn, ngan sao.

Lợn được chăn thả trong khu vực đồi rừng, có không gian vận động và tự kiếm thức ăn. Trọng lượng lợn thịt khoảng 40kg/con.

Thức ăn cho lợn chủ yếu gồm chuối băm, sắn khô và men vi sinh được ủ. Việc tận dụng cây chuối và sắn cũng giúp HTX chủ động thêm nguồn nguyên liệu cho chăn nuôi.

HTX vẫn duy trì những nguyên tắc cơ bản trong phòng bệnh như tiêm vắc-xin định kỳ. Bên cạnh đó, người dân địa phương cũng giữ lại một số kinh nghiệm bản địa trong chăm sóc vật nuôi. Khi lợn con gặp vấn đề về tiêu hóa, bà con có thể sử dụng những loại lá quen thuộc như lá sung, lá ổi hoặc lá hồng xiêm để hỗ trợ.

Ngoài ra, đoàn Bác Tôm cũng đến tham quan khu nuôi ngan sao bản địa. Ngan được nuôi khoảng 4 tháng 10 ngày trước khi xuất chuồng. 

Mỗi nông hộ được cấp khoảng 300 con để đảm bảo mật độ. Ngan thả đồi, có không gian vận động nên thịt có độ săn chắc.

Tham quan xưởng chế biến của HTX Mỹ Lương

Trong chuyến đào tạo, đội ngũ Bác Tôm cũng có cơ hội tìm hiểu khu vực xưởng chế biến của HTX.

Xưởng được chia thành nhiều phân khu, trong đó có những khu vực được duy trì nhiệt độ lạnh để đảm bảo điều kiện phù hợp cho thực phẩm tươi sống.

Đoàn được chị Tiên giới thiệu cách HTX lựa chọn gà để làm gà ủ muối. Gà chủ yếu là gà ri, đã đẻ lứa thứ hai, trọng lượng sau khi làm sạch còn khoảng 1-1,1kg.

Gà được ủ lạnh khoảng 4 – 4,5 tiếng trước khi hấp. Nhiệt độ được điều chỉnh nóng dần để phần da có độ dai giòn trong khi thịt bên trong vẫn mềm và giữ được vị ngọt.

Với nguyên liệu đưa vào chế biến, gà được lấy ngày nào sẽ lưu mẫu tại lò mổ ngày đó.

Bữa trưa cùng HTX Mỹ Lương

Đoàn Bác Tôm đã cùng ăn trưa với các anh chị trong HTX Mỹ Lương. Bữa trưa được chuẩn bị tươm tất, với nhiều món được chế biến từ thịt ngan và thịt lợn – những sản phẩm của HTX.

Bữa ăn cũng trở thành một dịp để chị Thuận Trần chia sẻ thêm về Eat Real – một phần trong cách Bác Tôm thực hành lối sống thuận tự nhiên.

Đồng thời, chị cũng chia sẻ một số thói quen đơn giản như uống đủ nước lọc phù hợp với cơ thể theo quy tắc 1 sau 3 trước, ngủ sớm và dậy sớm hơn, ăn xanh trước – bắt đầu bữa ăn bằng rau. 

Ngoài ra, cũng trong chuyến đào tạo này, đoàn được lắng nghe những chia sẻ của chị Tiên – Founder HTX Mỹ Lương. 

Chị Tiên chia sẻ rằng năm 2022 là giai đoạn khó khăn nhất của HTX, có thời điểm chị tưởng như HTX sẽ phải phá sản. Nhưng sau nhiều lần suy nghĩ, chị vẫn quyết định cố gắng, tiếp tục đi học, tìm cách đổi mới sản phẩm và thay đổi cách vận hành.

Đến tháng 3 năm 2023, sản phẩm giò chả của HTX đã đạt OCOP 3 sao. Từ nguồn nguyên liệu thịt do các hộ xã viên sản xuất, HTX tiếp tục phát triển thêm nhiều sản phẩm chế biến như giò, chân giò hấp, chân giò ủ muối, thịt xông khói hay nước xương hầm.

Đây là bước tiếp theo trong quá trình xây dựng chuỗi giá trị của HTX Mỹ Lương: từ chăn nuôi, thu mua nguyên liệu đến chế biến và đưa sản phẩm đến người tiêu dùng.

Từ trang trại đến bàn ăn

Chương trình đào tạo tại HTX Mỹ Lương của hệ thống Bác Tôm đã khép lại. Điều đọng lại với mỗi thành viên không chỉ là những đàn gà chạy trên đồi, những chú lợn tự tìm thức ăn hay những thùng men được làm từ tỏi, gừng và lá trầu.

Đó còn là câu chuyện về những con người đang cùng nhau xây dựng một mô hình nông nghiệp cộng đồng. Từ những hộ dân nằm rải rác giữa vùng đồi rừng, HTX từng bước kết nối thành một mô hình mà mỗi người có thể làm chủ phần việc của mình, cùng làm, cùng chịu trách nhiệm và cùng hưởng thành quả.

Với Bác Tôm, chuyến đào tạo nội bộ lần này không chỉ giúp đội ngũ hiểu thêm về một đối tác, một vùng đất hay một sản phẩm. Quan trọng hơn, đó là cơ hội để những người làm việc tại Bác Tôm nhìn thấy rõ hơn hành trình phía sau mỗi thực phẩm mình đưa đến khách hàng.

Từ một con gà được nuôi trên đồi, một con lợn được chăn thả giữa vùng rừng, những nguyên liệu được tận dụng từ chính địa phương, đến quá trình chế biến và kiểm soát sản phẩm – tất cả đều là những mắt xích tạo nên hành trình từ trang trại đến bàn ăn.

Hiện các sản phẩm của HTX Mỹ Lương đang được phân phối tại hệ thống cửa hàng Bác Tôm.

—————–

Hệ Thống Bác Tôm & Farms – Natural & Organic

Nhắn tin đặt hàng: Tại đây

Hotline: 0911008006

Fanpage: Bác Tôm