Hiểu hơn về sầu riêng Ri6 qua buổi gặp gỡ chị Lê – CEO Huỳnh Lâm

Sau buổi trao đổi với chị Võ Bạch Lê – CEO Huỳnh Lâm, đội ngũ Bác Tôm đã hiểu hơn về câu chuyện phát triển của sầu riêng Ri6 – trái ngọt của hệ sinh thái canh tác được xây dựng bài bản, kiên trì và có trách nhiệm.

Muốn sầu riêng đạt chất lượng phải hiểu sinh lý cây

Mở đầu cuộc trò chuyện, chị Lê không ngần ngại chia sẻ một thực tế: chất lượng sầu riêng trên thị trường nói chung đang có xu hướng giảm. Điều này không đến từ một nguyên nhân đơn lẻ mà là tổng hòa của nhiều yếu tố môi trường và canh tác.

Biến đổi khí hậu khiến nhiệt độ tăng cao và thay đổi thất thường, trong khi cây sầu riêng chỉ thực sự phát triển ổn định quanh ngưỡng 33 độ C. Đất đai sau nhiều năm canh tác trở nên bạc màu, nguồn nước tại nhiều khu vực bị ảnh hưởng bởi ô nhiễm hoặc xâm nhập mặn. Những yếu tố này tác động trực tiếp đến sinh lý cây, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng quả sầu riêng.

Tuy vậy, trên thị trường vẫn có những quả sầu riêng có chất lượng tốt. Một trong những chìa khóa quan trọng chính là hiểu được sinh lý của quả sầu riêng. Chị Lê chia sẻ từ khoảng 40 ngày tuổi, khi quả chỉ lớn bằng một chiếc bát ăn cơm, đến giai đoạn 70 ngày, trọng lượng sầu riêng có thể tăng từ 200g lên tới 3kg. Nhưng từ khoảng ngày 75 đến 90, quả gần như không tăng thêm về khối lượng mà chuyển sang tích lũy độ ngọt của cơm. Điều này lý giải vì sao việc thu hoạch đúng thời điểm lại rất quan trọng.

Xây dựng tiêu chuẩn sầu riêng Huỳnh Lâm

Từ nền tảng là một đơn vị phân phối phân bón, Huỳnh Lâm phát triển song song hai nhánh: cung cấp phân bón nhập khẩu và xây dựng hệ thống nông sản chất lượng.

Bên cạnh đó, Huỳnh Lâm đặt mục tiêu lớn hơn, đó là thay đổi hành vi tiêu dùng, bắt đầu từ việc chia sẻ kiến thức để người mua hiểu và tự nhận diện chất lượng nông sản. Một quả sầu riêng ngon không chỉ là cảm nhận vị giác, mà còn là câu chuyện về nguồn gốc, quy trình canh tác và mức độ an toàn.

Để làm được điều đó, Huỳnh Lâm xây dựng một chuỗi khép kín từ phân bón – đại lý – nông dân – nông sản – hệ thống phân phối. Mỗi mắt xích đều có tiêu chuẩn riêng nhưng đồng thời liên kết chặt chẽ để đảm bảo tính nhất quán.

Tiêu chí nông sản Huỳnh Lâm gồm có 4 chuẩn:

• Chuẩn vườn: Người nông dân phải có kiến thức thâm canh, hiểu rõ từng giai đoạn phát triển của cây. Vườn trồng cần đảm bảo điều kiện đất đai, nguồn nước không ô nhiễm, không nằm gần khu công nghiệp, hệ thống thoát nước khoa học để tránh ngập úng.
• Chuẩn dinh dưỡng: Trong suốt quá trình sinh trưởng, cây sầu riêng được theo dõi sát sao bởi chủ vườn và đội ngũ kỹ sư Huỳnh Lâm. Mỗi giai đoạn sẽ có chế độ dinh dưỡng khác nhau. Khi cây ra hoa, cần hạn chế đạm và tăng kali, canxi để giảm rụng hoa. Khi nuôi quả, việc cân bằng đạm – lân – kali trở nên quan trọng, đồng thời bổ sung thêm magie và canxi để giúp cơm chắc, không bị nhão.
• Chuẩn thu hoạch: Sầu riêng chỉ được thu hoạch khi đạt tối thiểu 90 ngày sinh trưởng. Đây là mốc đảm bảo quả đã hoàn thành chu trình tích lũy dinh dưỡng và đạt độ chín tự nhiên. Việc kiểm tra độ già không chỉ dựa vào thời gian mà còn kết hợp quan sát sinh lý cây và phương pháp gõ vỏ.
• Chuẩn tiêu dùng: Cứ mỗi 6 tháng, sản phẩm được kiểm tra 159 chỉ tiêu thuốc bảo vệ thực vật và 4 kim loại nặng theo chuẩn châu Âu. Đồng thời, mỗi quả sầu riêng Huỳnh Lâm đều được dán mã truy xuất nguồn gốc, giúp người tiêu dùng biết rõ quả đến từ vườn nào, ngày thu hoạch, ngày đóng gói và thời điểm dự kiến chín.

Giải đáp những thắc mắc về sầu riêng Ri6

Trong phần trao đổi, chị Lê cũng giải đáp nhiều thắc mắc mà người tiêu dùng thường gặp khi chọn mua sầu riêng.

Một trong những hiểu lầm phổ biến là trọng lượng quả càng lớn thì chất lượng quả càng cao. Trên thực tế, những quả trên 4kg thường là dấu hiệu của việc dư dinh dưỡng hoặc bị thúc ép tăng trọng. Ngược lại, những quả quá nhỏ có thể do thụ phấn muộn, không đủ dinh dưỡng. Do vậy, quả có trọng lượng từ 1,8kg đến 3,8kg được xem là vừa đủ để đảm bảo chất lượng cơm.

Số hộc của quả sầu riêng cũng có thể được điều chỉnh nhờ kỹ thuật canh tác. Ngay từ giai đoạn đầu, người nông dân có thể điều chỉnh để quả phát triển từ 3 đến 5 hộc. Đây là kết quả của việc chăm sóc và cân đối dinh dưỡng hợp lý.

Mặt khác, trong cùng một quả sầu riêng có múi hạt to, múi hạt nhỏ cũng là điều tự nhiên. Chị Lê lý giải sầu riêng Ri6 là giống hạt lép, vì vậy giống sầu này được nhân giống bằng phương pháp ghép cành. Do đó, quả sầu riêng Ri6 sẽ mang đặc điểm của Ri6 và sầu riêng hạt. Người tiêu dùng có thể dự đoán kích thước hạt thông qua hình dáng của quả sầu riêng: quả tròn thường có hạt to hơn, trong khi quả thon dài có xu hướng hạt nhỏ.

Tiếp đó, hiện tượng cháy múi (phần cơm bị khô hoặc sượng) thường liên quan đến việc thiếu nước trong giai đoạn tạo cơm hoặc cây bị sốc nhiệt do thay đổi thời tiết đột ngột. Đây là vấn đề thuộc về sinh lý cây, không thể khắc phục ở khâu sau thu hoạch.

Chị Lê cũng chia sẻ điều ít người để ý là sau khi cắt, sầu riêng có thể hao hụt khoảng 5-10% trọng lượng do thoát hơi nước. Quá trình này lại giúp cơm mềm hơn và tạo khoảng trống bên trong, khiến việc tách múi dễ dàng hơn.

Hiểu đúng để thưởng thức trọn vẹn

Trong buổi chia sẻ cùng đội ngũ Bác Tôm, chị Lê cũng chia sẻ các nguyên tắc sử dụng thực phẩm nói chung như ăn theo mùa, ưu tiên nông sản canh tác tự nhiên hay hạn chế ngâm rửa quá lâu để tránh làm mất dinh dưỡng. Đây cũng là điểm tương đồng trong tiêu chí bữa ăn mà Bác Tôm xây dựng.

Với sầu riêng, việc bảo quản và sử dụng cũng cần lưu ý. Do điều kiện khí hậu khác nhau giữa các vùng, sầu riêng sau khi vận chuyển nên được để thích nghi với môi trường mới bằng cách mở thùng trong khoảng 30 phút đến 1 giờ trong điều kiện phòng mát. Điều này giúp giảm sốc nhiệt và hỗ trợ quá trình chín tự nhiên.

Ngoài ra, sầu riêng Huỳnh Lâm khi chín, vỏ sẽ không quá vàng, cuống vẫn giữ được độ tươi. Bởi vì sầu riêng Huỳnh Lâm không sử dụng thuốc diệt nấm nên nếu bảo quản không đúng cách, quả có thể xuất hiện nấm sau vài ngày.

Từ vườn đến tay người tiêu dùng

Buổi gặp gỡ với chị Võ Bạch Lê – CEO Huỳnh Lâm giúp đội ngũ Bác Tôm hiểu sâu hơn về sầu riêng Ri6 cũng quy trình canh tác đồng bộ và minh bạch của chuỗi vườn.

Từ đất, nước, phân bón, đến cách chăm sóc, thu hoạch và phân phối – mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên vị ngọt của sầu riêng Ri6. Khi những điều này được làm một cách minh bạch và nhất quán, người tiêu dùng không chỉ thưởng thức một quả sầu riêng mà còn đang tận hưởng nguồn thực phẩm sạch, thuận tự nhiên.