Gặp gỡ những hộ dân nuôi lợn đen PoLoong tại các bản vùng cao Hà Giang

Hành trình đến bản vùng cao Hà Giang tìm hiểu mô hình nuôi lợn đen PoLoong – đặc sản vùng cao được chăn thả tự nhiên, thịt thơm ngọt, mang theo hương vị núi rừng.

Cung đường vào bản quanh co men theo sườn đồi

Theo chân chị Thủy – nhà cung cấp thịt lợn đen cho hệ thống Bác Tôm, chúng tôi có dịp lên đường đến các bản làng vùng cao huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang – nơi nổi tiếng với lợn đen PoLoong được nuôi theo phương thức tự nhiên.

Từ trung tâm huyện vào bản, chúng tôi di chuyển bằng ô tô, nhiều đoạn còn đang thi công, chưa trải nhựa. Trên đường vào bản, chúng tôi ghé chợ phiên vùng cao và thưởng thức những món ăn giản dị như bánh áp chao, đậu xí.

Càng đi vào sâu các bản, đường đèo chập chùng và nhiều dốc đứng, cả đoàn đổi sang di chuyển bằng xe máy. 

Điểm đến của chúng tôi là các hộ gia đình trong bản sâu đang chăn nuôi lợn đen, gà đen, ngan bản địa.

Mô hình chăn nuôi tự nhiên

Khác với mô hình trang trại tập trung, người dân ở trong bản chăn nuôi nhỏ lẻ, thuận tự nhiên. Mỗi hộ chỉ nuôi vài con lợn, gà hay ngan phục vụ kinh tế gia đình, còn dư mới bán cho thương lái.

Môi trường chăn thả tự nhiên, thoáng đãng giúp vật nuôi có sức đề kháng tốt, hầu như không mắc dịch bệnh.

Tuy nhiên vì các hộ dân rải rác, có nơi chỉ hai nhà trên một quả đồi, nên việc thu gom sản phẩm phải đi qua nhiều dốc, nhiều bản. 

Để có được một chuyến hàng, đôi khi phải đi nhiều ngày trời mà chưa chắc mua được, bởi nhà dân cách xa nhau hoặc người dân chưa muốn bán. Nhưng đổi lại là sự an tâm về chất lượng và nguồn gốc của vật nuôi: được nuôi tự nhiên, không chất tăng trọng, không kháng sinh.

Nguồn thức ăn tự nhiên của lợn đen PoLoong

Lợn đen PoLoong là giống lợn bản địa quý, đặc trưng của vùng núi phía Bắc. Lợn đen trưởng thành có tai nhỏ, mõm dài, thân thon.

Ở nhiều hộ gia đình ở trên đồi cao, lợn được nuôi thả rông vào buổi sáng. Lợn tự do đi kiếm ăn các món như măng rừng, rau dại, củ cây. Đến tối, lợn mới trở về chuồng. 

Thức ăn mà người dân nấu cho lợn là các loại rau củ có sẵn quanh nhà. Đó là chuối, khoai môn, cây lá ngoẵng, rau lang, cám gạo… 

Các hộ dân hoàn toàn không sử dụng cám tăng trọng hay chất kích thích. Chính bởi vậy, lợn đen PoLoong tăng trưởng tự nhiên và chậm hơn nhiều so với lợn được nuôi công nghiệp.

Lợn đen được nuôi trong khoảng 14 tháng. Với lợn nhỏ, trọng lượng trung bình 20-25kg, còn lợn to đạt cân nặng 40-50kg khi trưởng thành. 

Thịt lợn đen PoLoong – hương vị đặc sản của núi rừng Hà Giang

Thịt lợn đen PoLoong có lớp mỡ dày nhưng không bị ngấy, thịt thơm và ngọt.

Nhờ nuôi thả tự nhiên và tăng trưởng chậm, thịt lợn đen PoLoong giữ được độ săn và vị ngọt đặc trưng. 

Thịt lợn được ưa chuộng để chế biến các món như:

• Thịt ba chỉ: phù hợp với nướng, quay, hấp, luộc
• Thịt vai: thường để nướng, xào, luộc, hấp
• Thịt chân giò: thường dùng để làm giả cầy, hấp, hầm
• Thịt mông: phù hợp với rang, luộc

Sau khi thu mua, từng con lợn được chở bằng xe máy xuống khu sơ chế. Tại đây, thịt được bảo quản mát, đóng gói hút chân không, đảm bảo tươi ngon, an toàn trước khi chuyển về Hà Nội. 

Mỗi miếng thịt đến tay khách hàng của Bác Tôm đều là kết quả của cả một hành trình dài, từ núi rừng vùng cao đến tay người tiêu dùng ở thành phố.

Gà đen và ngan đen bản địa

Bên cạnh lợn PoLoong, người dân còn nuôi gà đen và ngan đen bản địa để gia tăng thu nhập. Gà đen và ngan đen bản cũng có thời gian xuất bán sớm hơn so với lợn đen.

Gà đen thường được nuôi thả tự nhiên trên đồi, ăn thóc, sắn, gạo và các loại rau củ. Gà nuôi từ 5-8 tháng, trọng lượng trung bình 1,5-1,7kg, thịt mềm, ngọt và chắc.

Trong khi đó, ngan đen là giống ngan bản địa, chưa lai tạp, được nuôi khoảng 8-9 tháng, trọng lượng 2,2-2,8kg. Người dân còn dẫn nước suối về để tạo môi trường sống tự nhiên, giúp ngan vận động và phát triển khỏe mạnh.

Thịt gà và ngan đen thơm, chắc, thường được chế biến thành các món luộc, xào lăn hoặc giả cầy – những món ăn dân dã mang trọn hương vị núi rừng.

Giá trị từ mô hình nuôi tự nhiên vùng cao

Chị Thủy là người đã mang thịt lợn đen PoLoong cũng như các đặc sản vùng cao của Hà Giang đến gần hơn với người tiêu dùng thành phố. Chị chia sẻ rằng đã từng băn khoăn không biết nên kinh doanh mặt hàng nào, nhưng sau cùng chị nhận ra rằng “không cần buôn bán những gì xa xôi, mình có thể bán những sản phẩm mà bà con địa phương mình nuôi được”. Bởi vì các sản phẩm địa phương không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn được nuôi theo mô hình tự nhiên.

Sau 10 năm phân phối sản phẩm vùng cao cùng hệ thống Bác Tôm, chị Thủy nhận ra rằng khi có đầu ra ổn định, người dân địa phương càng có động lực duy trì mô hình nuôi thuận tự nhiên, không phụ thuộc vào thức ăn công nghiệp. 

Những người dân bản như chị Viết, chị Hiên hay cô Phương đều là những hộ chăn nuôi gắn bó lâu năm với mô hình này, họ tận dụng nguồn thức ăn sẵn có từ rừng, nương và vườn nhà. Nhờ vậy, vật nuôi sinh trưởng tự nhiên, khỏe mạnh, thịt thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng của vùng cao.

Điều này góp phần bảo tồn các giống vật nuôi bản địa, gia tăng thu nhập cho bà con vùng cao. Đồng thời, giúp giữ cân bằng sinh thái, đảm bảo chất lượng vật nuôi an toàn và tạo nên chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững từ vùng cao đến thành phố.

Sau cùng, nhờ sự kết nối bởi chị Thủy cùng hệ thống Bác Tôm, từng con lợn đen, ngan đen Hà Giang đã được đưa đến tay người tiêu dùng thành thị. Những sản vật ấy mang hương vị núi rừng tự nhiên và đong đầy sự cần mẫn, chính trực trong quá trình lao động của người dân vùng cao.

Các sản Thịt lợn đen Poloong, gà đen H’mông, ngan đen bản được phân phối tại hệ thống Bác Tôm & Farms.

—————–
Hệ Thống Bác Tôm & Farms – Natural & Organic
Nhắn tin đặt hàng: Tại đây
Hotline: 0911008006
Fanpage: Bác Tôm