Cua cốm Năm Căn – Đặc sản rừng ngập mặn giàu dưỡng chất

Cua cốm, hay còn gọi là cua hai da, là một trong những sản vật đặc biệt nhất từ vùng đất Cà Mau – nơi tận cùng phía Nam của Tổ quốc, nơi con nước mặn, rừng đước, cây mắm và lớp phù sa dày cộm tạo thành một hệ sinh thái không nơi nào sánh được.

Tại huyện Năm Căn, những con cua lớn lên chậm rãi trong các vuông rừng, không cám công nghiệp, không hóa chất, không chuồng nuôi, không can thiệp. Chúng sống cùng rừng, ăn những gì tự nhiên nhất: tảo, phù du, và lượng dinh dưỡng từ lớp bùn màu mỡ dưới chân rừng đước.

Cua cốm là gì?

Cua cốm là cua đang trong giai đoạn chuẩn bị lột xác. Khi ấy, lớp vỏ cũ bên ngoài vẫn còn cứng, nhưng bên trong đã bắt đầu hình thành một lớp vỏ mới – mềm, trắng như cốm non.

Chính lúc này, cua bắt đầu tích lũy dưỡng chất để chuẩn bị chuyển mình. Vì thế, cua cốm được xem là “thời điểm vàng” – thịt chắc, ngọt, đầy đặn; gạch béo, thơm; lớp vỏ mềm chứa nhiều canxi.

Vì sao cua cốm Cà Mau lại ngon và đặc biệt?

Cua cốm tại Bác Tôm đến từ huyện Năm Căn (Cà Mau) – vùng đất cuối trời Nam với hệ sinh thái rừng ngập mặn đặc biệt.

🦀 Môi trường sống giàu phù sa, nước mặn quanh năm
Cua sinh trưởng trong rừng ngập mặn Năm Căn – nơi cây đước giữ đất, nước biển ra vào theo con nước. Vùng đất này có độ mặn cao, phù sa dồi dào, và nguồn thức ăn tự nhiên phong phú.

🦀 Hoàn toàn không sử dụng cám công nghiệp hay thuốc
Không chất tăng trọng, không thuốc trị bệnh – cua lớn lên chậm, nhưng chắc khỏe, tự điều hòa với tự nhiên. Chính điều này làm nên vị ngọt đặc trưng và độ chắc thịt rất riêng của cua Cà Mau.

🦀 Quy trình chọn lọc nghiêm ngặt từ Bác Tôm
Chỉ những con cua cốm đang trong đúng “độ” – khoảng 8–10 ngày trước khi lột xác – mới được thu hoạch. Bác Tôm chọn thủ công từng con, đảm bảo lớp vỏ cũ còn nguyên, lớp vỏ mới đang mềm, trắng – đúng chuẩn cua cốm.

Chính điều kiện sinh thái nguyên bản ấy giúp thịt cua chắc ngọt, gạch thơm, vỏ mềm chứa nhiều dưỡng chất.

Lợi ích dinh dưỡng của cua cốm

🦀 Thịt chắc nịch, ngọt đậm, không tanh, không bở như cua nuôi thông thường.
🦀 Gạch béo mịn, thơm nhưng không ngấy – ăn vào tan nơi đầu lưỡi.
🦀 Lớp vỏ mềm chứa nhiều canxi, tốt cho trẻ nhỏ, bà bầu, người lớn tuổi.

Đây là món ăn vừa ngon, vừa lành, vừa phù hợp với triết lý ăn sạch – sống chậm – thuận tự nhiên mà Bác Tôm theo đuổi từ ngày đầu thành lập. Đây là thực phẩm lý tưởng cho trẻ nhỏ, bà bầu, người lớn tuổi hoặc người ăn phục hồi.

Cua cốm khác gì cua lột?

Cua cốm và cua lột đều ở giai đoạn lột xác, nhưng khác nhau về kết cấu và hương vị:

Cua cốm có lớp vỏ ngoài còn nguyên. Lớp vỏ mới đang hình thành. Hương vị ngọt đậm, giữ được vị nguyên bản. Cua cốm cũng có giá trị dinh dưỡng canxi xao hơn, gạch nhiều hơn.

Cua lột có lớp vỏ ngoài đã bong hoàn toàn. Lớp vỏ mới là vỏ chính của nó. Hương vị mềm, ít thịt, ít gạch hơn.

Cua cốm thường được coi là “cao cấp” hơn cua lột.

Cách chế biến cua cốm ngon giữ trọn vị
Một số món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên của cua cốm như hấp bia, hấp nước dừa để giữ vị ngọt nguyên bản. Nướng mọi thơm, béo, ngọt. Cháy tỏi, rang me, sốt trứng muối – đậm đà, phù hợp bữa cơm gia đình

Luộc cua cốm ngon nhất thì phải “thuận tự nhiên” – tức là giữ trọn vị ngọt béo, mềm mịn và thơm của lớp thịt – gạch – vỏ đang trong thời kỳ “thay áo”. Dưới đây là cách luộc cua cốm ngon nhất, đơn giản mà lên hương!

🦀 CÁCH LUỘC CUA CỐM NGON NHẤT

🧺 Nguyên liệu:
– Cua cốm tươi (cua đang lột vỏ, vỏ mềm)
– Gừng: vài lát mỏng
– Muối hột: ½ thìa cà phê
– Lá chanh (tùy chọn)

🧑‍🍳 Cách làm:

1. Rửa sạch cua cốm nhẹ nhàng
– Dùng tay nhẹ nhàng rửa qua nước muối loãng.
– Không cạy mai, không chà kỹ để không vỡ vỏ mềm, mất gạch.
– Nếu cua còn sống, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho nguội bớt trước khi luộc → tránh quẫy mạnh làm gãy chân.

2. Chuẩn bị nồi luộc
– Cho khoảng 1–2 đốt ngón tay nước vào nồi (tức là hấp chứ không ngập nước).
– Thả vài lát gừng + ½ thìa muối hột → giúp khử tanh, dậy mùi.
– Xếp cua ngửa bụng lên, giúp gạch không chảy ra khi chín.

3. Luộc đúng thời gian
– Đậy nắp, bật lửa to cho nước sôi mạnh, sau đó hạ vừa.
– Thời gian luộc cua nhỏ (100–150g): 8–10 phút.
– Thời gian luộc cua to (200–250g): 12–15 phút.

Đừng luộc quá lâu sẽ khiến gạch khô, thịt dai, mất vị béo mượt đặc trưng của cua cốm.

4. Thưởng thức
– Bóc vỏ mềm bằng tay dễ dàng.
– Chấm với: muối tiêu chanh, hoặc muối ớt xanh, hoặc nước mắm gừng chanh tỏi.

💡 Mẹo “nâng level” khi luộc cua cốm
– Cho thêm lá chanh vào lúc sôi để tăng mùi thơm dịu, át mùi tanh nhẹ
– Hấp thay vì luộc để giữ trọn gạch và nước ngọt trong thịt cua
– Ăn nóng ngay khi luộc xong. Lúc này cua mềm, gạch béo, vị “mỡ cua” rõ nhất

❗ Tránh sai lầm
– Luộc ngập nước: làm cua bị nhạt, gạch loãng.
– Luộc quá lâu: cua mất độ “mềm cốm”, thành như cua thường.
– Dùng cua để lâu: cua cốm để tủ lạnh qua 1–2 ngày là gạch mất mùi thơm béo.

🌿 Mẹo chọn cua cốm ngon

🦀 Cua có lớp vỏ ngoài còn cứng, nhưng chân bơi hơi đỏ, phần hông “chạy chỉ”
🦀 Lớp lông yếm có màu hồng nhạt
🦀 Mua tại cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng

Tại Bác Tôm, cua cốm được lựa chọn thủ công, đúng độ “cốm”, truy xuất nguồn gốc từ Năm Căn.

🌿 Vì sao nên mua cua cốm tại Bác Tôm?
– Hợp tác trực tiếp với người dân Năm Căn – không qua trung gian
– Quy trình chọn lọc kỹ lưỡng – đúng độ “cốm”
– Sống thuận tự nhiên, cam kết không hóa chất
– Mỗi lứa cua được kiểm định chất lượng đầu vào

👉 Bác Tôm không chỉ bán cua, mà lan tỏa giá trị sống lành mạnh và tử tế – từ vùng đất, người nuôi đến bữa cơm nhà.

🌿 Đặt mua cua cốm – đừng bỏ lỡ mùa ngon nhất trong năm
Do cua cốm chỉ xuất hiện vào thời điểm trước khi lột xác, mỗi năm chỉ có một mùa, số lượng rất hạn chế.

📦 Đặt hàng ngay tại fanpage Rau Bác Tôm
📞 Hotline: 0911008006
🌐 Website: https://bactom.com

Bác Tôm & Farms – Natural & Organic
Thuận theo tự nhiên, tử tế từ gốc.

Xem thêm: Tôm sú rừng