Nhiều người nghĩ rằng luộc rau muống là việc dễ dàng, nhưng thực tế không phải vậy. Để có được đĩa rau muống tươi xanh, giòn ngon và không bị thâm , bạn cần áp dụng những mẹo sau đây.
Theo y học cổ truyền, rau muống có vị nhạt, tính mát, giúp thanh nhiệt, thông đại tiểu tiện và chữa táo bón, đái rắt… Đây là loại rau được nhiều người yêu thích vì dễ ăn và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Bác Tôm sẽ chia sẻ bí quyết luộc rau muống sao cho vừa ngon vừa đẹp mắt. Nhờ những bí quyết này, bạn sẽ có thể giữ được màu xanh tươi của rau muống mà vẫn đảm bảo độ giòn ngon, hấp dẫn.
Bước đầu tiên để luộc rau muống ngon là chọn rau.
- Hãy chọn những bó rau muống non, bỏ đi các lá úa và lá già. Sau đó, rửa rau thật kỹ nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Cuối cùng, vớt rau lên và để cho khô ráo trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
Bằng cách làm theo những bước này, bạn sẽ có được rau muống tươi ngon, sẵn sàng để chế biến thành món ăn hấp dẫn.
Bước tiếp theo là cách luộc rau muống.
- Đầu tiên, chuẩn bị một nồi nước đun sôi: Nếu bạn có nhiều rau, hãy đảm bảo nước đủ nhiều để ngập hết rau. Khi nước sôi được khoảng 2 phút, thả rau vào và thêm ½ thìa muối để giúp rau giữ màu xanh tươi. Nhớ lật rau đều để rau ngập hết nước, như vậy rau sẽ xanh và ngon hơn.
- Luộc rau cho đến khi nước sôi lại thêm khoảng 5 phút. Khi rau chín, vớt ra ngay và cho vào một bát nước lạnh. Việc này giúp rau giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Với những bước đơn giản này, bạn sẽ có một đĩa rau muống luộc thơm ngon và hấp dẫn.
Khi luộc rau muống, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây để rau có màu xanh và giòn ngon:
- Đảm bảo rau ngập nước hoàn toàn. Nếu bạn cho ít nước, rau sẽ bị thâm đen do enzym không được diệt hoàn toàn.
- Nên luộc rau chín vừa phải. Nếu rau chưa chín kỹ, nhựa trong rau sẽ làm rau bị thâm đen; còn nếu luộc kỹ quá, rau sẽ chuyển màu vàng úa.
- Nếu bạn dùng me hay sấu để tạo vị chua, hãy vớt rau ra trước khi cho me và sấu vào nồi.
Hi vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ có một đĩa rau muống luộc xanh tươi, giòn ngon và hấp dẫn cho cả gia đình!